Je cukrový obal špatný pro zdraví?

V posledních desetiletích s rostoucím problémem obezity v západních zemíchcukrový povlak spotřeba se zvyšuje. Je přijatelnou skutečností, že cukr nám může pomoci pokazit zuby a zvýšit naši váhu. Jak ale víme, že cukr je viníkem jiných nemocí?

Agentury veřejného zdraví, jako je Světová zdravotnická organizace1 a Poradní výbor pro americké stravovací pokyny, učinily jasná doporučení: volný cukr by neměl v ideální stravě překročit 10% našeho celkového energetického příjmu a ne více než 5-6% kalorií z cukru. Jinými slovy, dokonalá strava pro osobu konzumující 2500 kalorií denně není více než 30 gramů cukru denně. U žen zahrnuje jídlo 2 000 kalorií denně a mělo by obsahovat méně než 25 gramů cukru. Toto číslo nemusí být příliš velké, ale je výrazně pod současným evropským průměrem, přes 80 gramů denně.

Při vytváření doporučení provedou agentury veřejného zdraví důkladnou kontrolu dostupných důkazů a vyhodnotí je od „velmi silné“ po „nedostatečné. Na základě jejich nedávných průzkumů se ukazuje, že vysoký příjem cukru je silně spojen s nadváhou a zubním kazem. Důkazy pro další teorie spojující cukr s dalšími zdravotními problémy - závislostmi, záněty, cukrovkou, rakovinou a kardiovaskulárními chorobami - jsou však stále nedostatečné.

Pojďme se podívat na důkazy a mylné představy za různými současnými teoriemi, než se ponoříme do toho, proč věda obklopující účinky cukru na lidské zdraví zůstává obtížná a omezená.

Způsobuje cukr cukrovku a kardiovaskulární onemocnění?

Obzvláště u cukrovky, což je onemocnění definované příliš vysokou hladinou cukru v krvi, lze snadno předpokládat, že zjevná příčina je přejídání cukrem. Ale to je poněkud komplikované, protože není dostatek důkazů k prokázání, že příjem cukru přímo souvisí s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami, například 1,2.

I když však cukr přímo nezvyšuje riziko srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu, obezita je uznávaným rizikovým faktorem.4,5 To znamená, že pokud konzumujeme příliš mnoho cukru a máme nadváhu, riziko obezity se zvyšuje.

Je cukr návykový?

„Cukr ovlivňuje naše těla jako kokain,“ pojďme se tedy podívat, zda pro tuto teorii existuje faktický základ. Nezávislá recenze byla zveřejněna v roce 2016 a našla jen málo důkazů na podporu myšlenky, že lidé jsou závislí na cukru. Kromě toho výsledky experimentů na potkanech ukazují, že návykové chování, jako je přejídání, se vyskytuje pouze tehdy, když zvířata občas konzumují cukr.

„Literatura o závislostech je složitá,“ říká MarionNestle (profesorka výživy, výzkumu zdraví a veřejného zdraví na New York University) (která není spojena s Nestlé Foods). „Mnoho lidí se považuje za závislých na cukru a hlásí příznaky podobné těm, které závisejí na jiných návykových látkách,“ dodal Nestlé. Zda „návyková povaha“ cukru splňuje kritéria pro závislost na jiných látkách, zůstává kontroverzní. Moje chápání závislosti spočívá v tom, že pokud si lidé myslí, že jsou závislí, mělo by se s nimi zacházet, jako by byli závislí. “Věda tedy může dospět k závěru, že neurochemickou závislost na cukru nevyvine, ale stále existují lidé, kteří mají podobné příznaky zvyku a potřebují léčbu.

Vyživuje cukr rakovinné buňky?

Někteří lidé tvrdí, že rakovinné buňky závisí na přežití, takže mnoho lidí věří, že konzumace cukru podporuje růst rakovinných buněk. Za tímto pohledem je koncepční chyba. Rakovinové buňky spoléhají na určitý druh cukru, glukózu, aby přežily, stejně jako zdravé buňky. Všechny buňky v těle získávají energii z glukózy. Veškeré jídlo, které jíme, se v těle nějak přemění na glukózu, nejen na jídlo, které obsahuje glukózu. Kromě tohoto bodu dospěli vědci k závěru, že neexistují důkazy o tom, že by „bezcukorová“ strava snižovala riziko rakoviny nebo zvyšovala pravděpodobnost, že bude rakovina diagnostikována.

Způsobuje cukr zánět?

Někteří vědci se domnívají, že cukr konzumovaný v naší každodenní stravě může způsobit více zánětů v těle, což může souviset s mnoha nemocemi. Studie, které se pokusily odpovědět na tuto otázku, však měly tendenci být menší a měly opačný závěr. K dosažení spolehlivějších zjištění je zapotřebí více studií s větší velikostí vzorku a delší dobou sledování.

Otázka výzkumu cukru.

Proč je ale tolik studií neprůkazných? Současná věda o výživě stále čelí mnoha výzvám a desetiletí výzkumu podporovaného cukrovarnickým průmyslem přispělo ke zmatkům v této oblasti.

Etické problémy.

Vezměme si například etické limity. Odborníci na výživu sní o poskytování výživy tisícům lidí prováděním přesných experimentů s přísadami, o nichž se domnívají, že mohou způsobit konkrétní nemoc. Dokážeme si však představit, že tyto metody neschvaluje mnoho etických výborů a jen málo dobrovolníků je ochotných být morčaty. Problémy s experimentálním výzkumem

Z tohoto důvodu se vědci často musí uchýlit k observačním studiím - místo toho, aby nakrmili lidi výzkumnými potravinami, o které se zajímají, ptají se lidí, co obvykle jedí, a poté je roky sledují, aby zjistili, kdo později dostane konkrétní nemoc. Pokud však provedete takovou studii, je těžké vysvětlit jeden z těchto faktorů, pokud jde o jiný životní styl člověka: například vědci si nemohou být jisti přesně tím, že nemoc způsobila konzumace cukru, spíše než kouření nebo nedostatek pohybu. Subjekty také často nemohou velmi přesně uvádět své stravovací návyky: mohou podhodnocovat nebo nadhodnocovat množství cukru, které konzumují, což činí vědecké závěry nepřesnými. Abychom to ještě více zkomplikovali, mají mnohé studie výživy obvykle omezené zdroje. Mohou cílit pouze na malé populace pacientů, a tak nepředstavují účinky cukru na lidi.

O studiích na zvířatech.

Studie na zvířatech mohou pomoci ukázat nový směr lidského výzkumu, ale jsou špatnými prediktory expozice lidské reakce. V pokusech na lidech nejsou výsledky studií na zvířatech vždy reprodukovatelné, a proto jsou důkazy získané ze studií na zvířatech často považovány za „nízké“. Zlatým standardem pro vědecký výzkum je randomizovaná kontrolovaná studie u člověka. Probíhá více takových studií, ale existuje jen málo rozsáhlých studií tohoto typu.

Přečtěte si více o tom, jak cukrovarnický průmysl narušuje vědu.

Silné stránky a omezení cukrovarnického průmyslu

Recenze - nebo ještě lépe, metaanalýzy - jsou tedy jednou z našich nejbezpečnějších sázek. Analyzují literaturu a porovnávají všechny studie, aby dospěli k závěru, čímž pomáhají překonat zmatek způsobený protichůdnými výsledky. Mohou nám pomoci identifikovat konkrétní vzorce v mnoha malých úkolech, které samy o sobě nedávají velký smysl. Měli bychom si však dávat pozor na přílišné glorifikace těchto studií z následujících důvodů průmyslových investičních výzkumných témat.

Zaprvé, některé studie jsou stále financovány průmyslem, takže musíme být opatrní a vždy přezkoumávat složku konfliktu zájmů výzkumu. Průmyslově financované recenze a metaanalýzy mohou snižovat sílu důkazů spojujících cukr se specifickými chorobami. Někteří vědci zjistili, že většina průmyslově financovaných studií má tendenci prospívat sponzorovi a shledává nižší riziko konzumace produktu sponzora. XI. Vědci zjistili, že studie financované průmyslem měly při studiu nápojů slazených cukrem více než osmkrát více výsledků než studie financované průmyslem.

Nedostatečná vědecká a technická literatura

Zadruhé, pokud je literatura omezená nebo špatná, pak nám recenze neposkytne odpovědi. Přinejlepším nám řekne, že dosud nebyl dostatek dobrého výzkumu, aby bylo možné vyvodit nějaké závěry, jak jsme viděli u vztahu mezi cukrem a určitými nemocemi. Horší je, že bude pokračovat ve výsledcích jednotlivých studií bez velké kritické interpretace. Jediným způsobem, jak si můžeme být jistější, že závěry metaanalýzy budou pevné a důležité, až po provedení velké randomizované kontrolované studie.

Snižujeme příjem cukru.

Cukr je vzrušujícím příkladem toho, jak lze vědecká tvrzení zneužít k ovlivnění politiky a veřejného mínění.

Nejprve se nás cukrovarnický průmysl snaží přesvědčit, že cukr nemá žádné nepříznivé účinky na zdraví ústní dutiny a obezitu. Někteří vědci (a jednotlivci a společnosti, kteří se problému ani systematicky nevěnovali, ale měli z toho prospěch), se však domnívají, že jediným viníkem mnoha nemocí je cukr.

Pravda často leží někde mezi nimi. Mnoho nemocí je způsobeno složitou souhrou faktorů v našem životním stylu a stravě. Nepříznivé účinky nadměrného příjmu cukru jsou však zjevné a můžeme si být jisti alespoň jednou věcí: snížení příjmu cukru je pro nás jen dobrá věc.

Společnost Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. pokrývá všechny druhy vysoce kvalitních výrobních linek pro výrobu čokolády, cukrovinek a pečení. 80% produktů se vyváží do více než 60 zemí a regionů, jako je Evropa, Amerika, jihovýchodní Asie, východní Evropa a Afrika. ϼŒPoskytujeme námrazové stroje asouvisející služby,Prosím kontaktujte nás